Pasta kataifi: dove comprarla e quale scegliere

La pasta kataifi si vende di solito nei negozi di alimentari turchi e mediorientali, quasi sempre tra i surgelati, accanto alla pasta fillo. Nei grandi supermercati la pasta cruda è rara, per questo molti finiscono per comprarla online. Se vi serve un tipo preciso, come quella tostata o senza glutine, o una fornitura costante, ordinare direttamente dal produttore è la soluzione più affidabile.

Questa guida è pensata per chi vive nel Regno Unito, negli Stati Uniti, in Canada e in Australia, ma quasi tutto vale ovunque.

Kataifi, kadayif, kadaif: stessa pasta, nomi diversi

La pasta kataifi è fatta di fili sottilissimi. Si usa per la künefe (knafeh, kunafa) al formaggio, per i nidi con frutta secca e sciroppo, per i gamberoni croccanti avvolti nella pasta e per il ripieno del famoso cioccolato di Dubai. Sulla confezione potete trovare uno di questi nomi:

• kataifi – il nome più diffuso in inglese
• kadayif – il nome turco
• kadaif o pasta per kunafa – spesso nei negozi mediorientali

Dove si trova nei negozi

• Negozi di alimentari turchi e mediorientali: la scelta più sicura. Guardate tra i surgelati vicino alla pasta fillo; alcuni negozi la tengono anche nel banco frigo.
• Grandi supermercati: la disponibilità cambia molto. Negli Stati Uniti Walmart e Target a volte vendono una piccola confezione di pasta secca tostata. Basta per una sola preparazione di cioccolato di Dubai, ma non è la pasta cruda che serve per la künefe o per i nidi.
• Fornitori per la ristorazione: vale la pena chiedere se cucinate grandi quantità.

La pasta kataifi può essere difficile da trovare e costosa, soprattutto da quando il cioccolato di Dubai è diventato una moda. Telefonate al negozio prima di andare. E di solito nei negozi c’è un solo tipo, quasi sempre crudo o surgelato. La pasta kataifi senza glutine praticamente non si trova da nessuna parte, per questo chi segue una dieta senza glutine spesso ripiega sui vermicelli di riso.

Comprare la pasta kataifi online

Amazon e i siti di specialità alimentari vendono la pasta kataifi, per lo più in confezioni piccole con un prezzo al chilo alto. L’alternativa è comprarla dal produttore.

Kataifi Factory EU ha sede vicino a Wrocław, in Polonia, ed è l’unica fabbrica di kataifi dell’Europa centrale e occidentale. Nel nostro shop online si ordina da 1 kg:

• confezioni da 1, 2, 5, 10 e 20 kg, più 100–500 kg per ordini più grandi
• spedizione in tutto il mondo con corriere o su pallet
• all’interno dell’UE nessuna dogana; per gli ordini verso Regno Unito, Stati Uniti, Canada o Australia possono essere previsti dazi all’importazione e pratiche doganali

Quale pasta kataifi scegliere

Cruda (fresca) – per künefe, nidi e gamberoni

È morbida e si modella con facilità. Usatela per la künefe al formaggio, per i nidi dolci o per avvolgere gamberi, verdure o formaggi da cuocere in forno o friggere. Si conserva 1 mese da 0 a +3 °C. → Pasta kataifi cruda

Surgelata – la scorta per le stesse ricette

Si usa come quella cruda, ma dura 12 mesi a −18 °C. Una buona scelta se non cucinate con la pasta kataifi ogni settimana. Scongelatela lentamente in frigorifero, nella confezione chiusa, così i fili non si seccano. La pasta kataifi surgelata viaggia solo con trasporto refrigerato, quindi la spediamo solo in Europa. → Pasta kataifi surgelata

Tostata – per il cioccolato di Dubai, topping e gelato

È già tostata, croccante e pronta da usare. Mescolatela con la crema di pistacchio per il ripieno del cioccolato di Dubai, oppure spolveratela su gelato, dessert e yogurt. Si conserva 24 mesi tra 5 e 25 °C, al riparo dalla luce del sole. Produciamo anche pasta di pistacchio 100%, creme al pistacchio e un ripieno pronto per il cioccolato di Dubai. → Pasta kataifi tostata

Senza glutine – quella difficile da trovare

La nostra pasta kataifi senza glutine nasce in un reparto separato senza glutine, e l’assenza di glutine è confermata da analisi di laboratorio. Si conserva 12 mesi. Se finora avete usato i vermicelli di riso come sostituto, potete tornare alla pasta kataifi. → Pasta kataifi senza glutine

Per ristoranti, pasticcerie e negozi

Avete un ristorante, una panetteria, un dessert bar, una gelateria o un negozio? I prezzi all’ingrosso partono da 500 kg, il private label (vostro marchio) da 1 tonnellata. La fabbrica, fondata nel 2025, produce fino a 100 tonnellate al mese e spedisce su pallet in tutta Europa e nel mondo.

→ Pasta kataifi all’ingrosso · Email: [email protected] · WhatsApp: +48 576 513 845

Domande frequenti

Dove posso comprare la pasta kataifi vicino a me?

Cominciate dai negozi di alimentari turchi o mediorientali e guardate tra i surgelati, accanto alla pasta fillo. Se non ce ne sono nelle vicinanze, ordinatela online, da 1 kg, direttamente dal produttore.

Walmart o Target vendono la pasta kataifi?

A volte, in una piccola confezione di pasta secca tostata. Va bene come topping croccante o come ripieno del cioccolato di Dubai, ma non per la künefe o per i nidi, che richiedono pasta cruda o surgelata.

Che pasta kataifi serve per il cioccolato di Dubai?

Quella tostata. È già croccante, quindi non va ripassata in padella: basta mescolarla con la crema di pistacchio e farcire il cioccolato.

Esiste la pasta kataifi senza glutine?

Sì, ma è rara. La nostra è prodotta in un reparto separato senza glutine e verificata con analisi di laboratorio, quindi non dovete sostituirla con i vermicelli di riso.

Quanto dura la pasta kataifi?

Cruda: 1 mese da 0 a +3 °C. Surgelata: 12 mesi a −18 °C. Tostata: 24 mesi tra 5 e 25 °C, al riparo dalla luce del sole. Senza glutine: 12 mesi.

In sintesi

Per una sola künefe spesso basta il negozio turco o mediorientale sotto casa. Se cercate un tipo specifico – tostata per il cioccolato di Dubai, senza glutine – o una fornitura costante, comprate direttamente dalla fabbrica.

Tostata · Cruda · Surgelata · Senza glutine · Ingrosso