Pâte kadaïf : où l’acheter et laquelle choisir

La pâte kadaïf se vend surtout dans les épiceries turques et orientales. Elle est presque toujours au rayon surgelés, à côté de la pâte filo. Les grandes surfaces ont rarement la pâte crue, alors beaucoup de gens finissent par l’acheter en ligne. Si vous cherchez un type précis, grillé ou sans gluten, ou si vous en avez besoin régulièrement, le plus sûr est de commander directement au fabricant.

Ce guide s’adresse aux lecteurs du Royaume-Uni, des États-Unis, du Canada et de l’Australie, mais il vaut en grande partie quel que soit votre pays.

Kataifi, kadayif, kadaïf : une seule pâte, plusieurs noms

La pâte kadaïf est faite de filaments très fins. On s’en sert pour la knafeh (kunafa, künefe) au fromage, pour les nids garnis de fruits secs et de sirop, pour enrober des crevettes croustillantes et pour garnir le chocolat de Dubaï, devenu viral. Sur l’emballage, cherchez l’un de ces noms :

• kataifi – le nom le plus courant en anglais
• kadayif – le nom turc
• kadaif ou pâte à kunafa – fréquent dans les épiceries orientales

Où la trouver en magasin

• Épiceries turques et orientales : c’est là que vous avez le plus de chances. Regardez au rayon surgelés, près de la pâte filo. Certaines boutiques la vendent aussi au rayon frais.
• Grandes surfaces : ça dépend beaucoup du magasin. Aux États-Unis, Walmart et Target vendent parfois un petit paquet de pâte séchée et grillée. Il suffit pour une fournée de chocolat de Dubaï, mais ce n’est pas la pâte crue qu’il faut pour la knafeh ou les nids.
• Fournisseurs pour la restauration : à essayer si vous cuisinez en grande quantité.

La pâte kadaïf peut être difficile à trouver et chère, surtout depuis que le chocolat de Dubaï est à la mode. Appelez le magasin avant de vous déplacer. En boutique, on ne trouve en général qu’un seul type, presque toujours cru ou surgelé. Le kadaïf sans gluten n’est pour ainsi dire vendu nulle part, et c’est pour cela que les personnes qui mangent sans gluten se rabattent souvent sur les vermicelles de riz.

Acheter de la pâte kadaïf en ligne

On trouve de la pâte kadaïf sur Amazon et sur des sites d’épicerie fine, surtout en petits paquets avec un prix au kilo élevé. L’autre solution, c’est d’acheter au fabricant.

Kataifi Factory EU est installée près de Wrocław, en Pologne. C’est la seule usine de kadaïf d’Europe centrale et occidentale. Dans notre boutique en ligne, vous commandez dès 1 kg :

• formats de 1, 2, 5, 10 et 20 kg, et de 100 à 500 kg pour les grosses commandes
• expédition dans le monde entier, par transporteur ou sur palette
• pas de douane à l’intérieur de l’UE ; pour les commandes vers le Royaume-Uni, les États-Unis, le Canada ou l’Australie, des droits d’importation et des formalités douanières peuvent s’appliquer

Quelle pâte kadaïf choisir ?

Crue (fraîche) – pour la knafeh, les nids et les crevettes

Souple et facile à façonner. Elle sert pour la knafeh au fromage, les nids sucrés, ou pour enrober des crevettes, des légumes ou du fromage avant de les cuire au four ou de les frire. Conservation : 1 mois entre 0 et +3 °C. → Pâte kadaïf crue

Surgelée – la réserve pour les mêmes recettes

Même usage que la pâte crue, mais elle se garde 12 mois à −18 °C. C’est un bon choix si vous ne cuisinez pas le kadaïf chaque semaine. Décongelez-la doucement au réfrigérateur, dans son emballage fermé, pour que les fils ne se dessèchent pas. La pâte surgelée voyage uniquement en transport frigorifique, c’est pourquoi nous ne l’expédions qu’en Europe. → Pâte kadaïf surgelée

Grillée – pour le chocolat de Dubaï, les toppings et les glaces

Déjà grillée, croustillante et prête à l’emploi. Mélangez-la à de la crème de pistache pour garnir le chocolat de Dubaï, ou parsemez-la sur une glace, un dessert ou un yaourt. Conservation : 24 mois entre 5 et 25 °C, à l’abri du soleil. Nous fabriquons aussi une pâte 100 % pistache, des crèmes de pistache et une garniture prête pour le chocolat de Dubaï. → Kadaïf grillé

Sans gluten – celle qu’on a du mal à trouver

Notre kadaïf sans gluten est fabriqué dans un atelier séparé, sans gluten, et l’absence de gluten est confirmée par des analyses en laboratoire. Conservation : 12 mois. Si vous utilisiez des vermicelles de riz pour le remplacer, vous pouvez revenir au kadaïf. → Kadaïf sans gluten

Acheter pour une entreprise

Vous tenez un restaurant, une boulangerie, un bar à desserts, un glacier ou un commerce ? Les prix de gros s’appliquent à partir de 500 kg, et la marque de distributeur (votre propre marque) est possible dès 1 tonne. L’usine a été créée en 2025. Elle produit jusqu’à 100 tonnes par mois et expédie sur palette en Europe et dans le monde entier.

→ Kadaïf en gros · E-mail : [email protected] · WhatsApp : +48 576 513 845

Questions fréquentes

Où acheter de la pâte kadaïf près de chez moi ?

Commencez par les épiceries turques ou orientales et regardez au rayon surgelés, à côté de la pâte filo. S’il n’y en a pas près de chez vous, commandez en ligne, dès 1 kg, directement au fabricant.

Walmart ou Target vendent-ils de la pâte kadaïf ?

Parfois, en petit paquet de pâte séchée et grillée. Elle convient comme topping croustillant ou pour garnir le chocolat de Dubaï, mais pas pour la knafeh ni les nids, qui demandent de la pâte crue ou surgelée.

Quel kadaïf pour le chocolat de Dubaï ?

Le kadaïf grillé. Il est déjà croustillant, inutile de le faire dorer à la poêle : mélangez-le simplement à la crème de pistache et garnissez le chocolat.

Peut-on acheter du kadaïf sans gluten ?

Oui, mais c’est rare. Le nôtre est fabriqué dans un atelier séparé, sans gluten et contrôlé par des analyses en laboratoire. Pas besoin de le remplacer par des vermicelles de riz.

Combien de temps se conserve la pâte kadaïf ?

Crue : 1 mois entre 0 et +3 °C. Surgelée : 12 mois à −18 °C. Grillée : 24 mois entre 5 et 25 °C, à l’abri du soleil. Sans gluten : 12 mois.

En résumé

Pour une fournée de knafeh, l’épicerie turque ou orientale du quartier suffit souvent. Pour un type précis, grillé pour le chocolat de Dubaï ou sans gluten, ou pour un approvisionnement régulier, achetez directement à l’usine.

Grillé · Cru · Surgelé · Sans gluten · Vente en gros