Kataifi: guías y recetas

Guías prácticas sobre la masa kataifi y recetas probadas: qué es el kataifi, cómo conservarlo y usarlo, chocolate Dubái y la versión sin gluten.

Guías

• ¿Qué es la masa kataifi? Origen, usos y dónde comprarla – Todo sobre la masa kataifi: origen, nombres, diferencias con la filo, tipos, conservación, uso en cocina y dónde comprarla desde 1 kg.
• Chocolate Dubái con kataifi: relleno, receta y consejos para profesionales – Chocolate Dubái kataifi: qué es la tableta, por qué el kataifi tostado aporta el crujiente, receta casera y consejos prácticos para producción.
• Kataifi sin gluten: cómo se elabora y cómo utilizarlo – El kataifi clásico lleva trigo. Así se elabora la pasta kataifi sin gluten en una línea separada, así se trabaja y así se pide para tu cocina.

Recetas

• Kunafa (künefe) de queso con pasta kataifi – Hilos de pasta kataifi crujientes, queso que se estira y almíbar frío: la kunafa clásica para 6 raciones en un molde de 24 cm.
• Nidos de pasta kataifi con crema, pistachos y frutos rojos – Nidos dorados de pasta kataifi en molde de magdalenas, rellenos de crema de vainilla y mascarpone, pistachos y frutos rojos. Para 12.
• Langostinos con pasta kataifi y salsa de yogur y limón – Langostinos jugosos en una costra dorada de hilos de pasta kataifi, horneados en 15 minutos, con salsa de yogur. Entrante para 4.
• Chocolate de Dubái casero con kataifi y crema de pistacho – Cobertura brillante de chocolate y relleno crujiente de pasta kataifi tostada y crema de pistacho: el chocolate de Dubái en casa. Para 2.