Kataifi-oppaat ja -reseptit
Käytännön oppaita kataifi-taikinasta ja tiimimme testaamia reseptejä: mitä kataifi on, miten sitä säilytetään ja käytetään, Dubai-suklaa ja gluteenittomat vaihtoehdot.
Oppaat
- Mitä kataifi on? Kataifi-taikina, kataifi vs. filotaikina ja miten sitä käytetään – Kataifi selitettynä: alkuperä, nimet, kataifi vs. filotaikina, eri tyypit, tarkka säilyvyys, miten se sulatetaan ja paistetaan sekä mistä sitä saa ostaa 1 kg:sta alkaen.
- Dubai-suklaa ja kataifi: täyte, resepti ja vinkit ammattilaisille – Dubai-suklaa ja kataifi selitettynä: mikä patukka on, miksi paahdettu kataifi tekee täytteestä rapean, resepti kotikeittiöön ja käytännön vinkit ammattimaiseen tuotantoon.
- Mistä ostaa kataifi-taikinaa – ja mitä tyyppiä tarvitset – Miten sitä etsitään kaupoista ja verkosta, mikä tyyppi sopii mihinkin ruokaan, säilyvyys ja ostaminen suoraan tehtaalta 1 kg:sta alkaen.
- Gluteeniton kataifi: mitä se on, miten se valmistetaan ja miten sitä käytetään – Perinteinen kataifi sisältää vehnää. Näin gluteeniton kataifi valmistetaan erillisellä linjalla, näin sitä käsitellään ja näin tilaat sitä keittiöösi.
Reseptit
- Künefe (kunafa) juuston ja siirapin kanssa – Rapea, voinen kataifi, venyvä sulanut juusto ja kylmä siirappi: perinteinen künefe 6 hengelle, paistettuna yhdessä 24 cm:n vuoassa.
- Kataifipesät kreemin, pistaasien ja marjojen kanssa – Kullanruskeat kataifipesät muffinssivuoasta, täytettynä vaniljaisella mascarponekreemillä, pistaaseilla ja tuoreilla marjoilla. Määrä: 12 kpl.
- Kataifiin kääritut katkaravut ja sitruuna-jogurttidippi – Mehevät jättikatkaravut rapeassa, kullanruskeassa kataifikuoressa. Ne paistuvat 15 minuutissa ja tarjoillaan sitruuna-jogurttidipin kanssa. Alkuruoka 4 hengelle.
- Kotitekoinen Dubai-suklaapatukka kataifilla ja pistaasivoiteella – Kiiltävä suklaakuori ja rapea täyte paahdetusta kataifista ja pistaasivoiteesta – Dubai-suklaapatukka kotona tehtynä. Määrä: 2 kpl.