Gluteeniton kataifi: mitä se on, miten se valmistetaan ja miten sitä käytetään

Kataifi tunnetaan myös nimillä kadayif ja ”enkelinhiukset”. Se on hyvin ohuista rihmoista tehty taikina, jota käytetään paljon turkkilaisissa ja Lähi-idän leivonnaisissa. Yhä useampi konditoria, ravintola ja kotikokki kysyy samaa: onko kataifi gluteenitonta, ja jos ei ole, onko siitä gluteenitonta versiota? Tästä oppaasta saat selvän vastauksen. Kerromme, miten gluteeniton kataifimme valmistetaan, ja näytämme, miten sitä käytetään ammattikeittiössä.

Onko kataifi gluteenitonta?

Ei ole. Perinteinen kataifi tehdään vehnäjauhoista, joten se sisältää gluteenia. Tavallisen raa’an kataifi-taikinamme ja paahdetun kataifimme allergeeneissa mainitaan gluteeni (vehnä), ja niissä voi olla myös maidon, pähkinöiden ja kananmunan jäämiä. Jos haluat tietää perinteisestä tuotteesta enemmän, lue oppaamme mitä kataifi on.

Kuka etsii gluteenitonta kataifia?

Kysyntää tulee usealta ryhmältä:

• keliaakikot ja gluteeni-intoleranssista kärsivät, jotka haluavat taas nauttia kadayif-jälkiruoista;
• asiakkaat, jotka muuten vain välttävät gluteenia ja etsivät ruokalistalta gluteenittomia vaihtoehtoja;
• gluteenittomat leipomot ja konditoriat, jotka haluavat valikoimaansa Lähi-idän klassikon;
• ravintolat, hotellit ja pitopalvelut, jotka tarvitsevat jälkiruoan tai alkuruoan, joka sopii kaikille ryhmän jäsenille.

Jos asiakkaissasi on keliaakikkoja, pyydä meiltä laboratoriotulokset ja vakuutukset ennen kuin otat tuotteen ruokalistalle. Tunnet oman keittiösi parhaiten, joten tarkista myös, miten säilytät, käsittelet ja paistat taikinan.

Näin gluteeniton kataifimme valmistetaan

Kataifi Factory EU valmistaa kataifia Oborniki Śląskiessa Puolassa. Gluteeniton kataifimme valmistetaan erillisellä gluteenittomalla linjalla eikä vehnätaikinan linjalla. Se paistetaan tehtaalla kullanruskeaksi, joten se on käyttövalmis suoraan pakkauksesta. Gluteenittomuus on vahvistettu laboratoriotestein ja vakuutuksin, jotka toimitamme pyynnöstä. Kirjoita osoitteeseen [email protected], niin lähetämme ajantasaiset asiakirjat ja tuotespesifikaation.

Maku, rakenne ja käsittelyvinkit

Gluteeniton kataifimme on valmiiksi paistettu ja kullanruskea, joten voit käyttää sitä heti rapeana kerroksena tai koristeena. Monissa resepteissä siihen silti lisätään rasvaa tai siirappia, tai se laitetaan muutamaksi minuutiksi uuniin. Rihmat ovat ohuita ja hauraita, joten nämä tavat auttavat:

• Käsittele varovasti. Erottele rihmat sormin, älä revi niitä. Työskentele kuivalla alustalla.
• Käytä riittävästi rasvaa. Sulatettu voi tai ghee antaa perinteisen maun ja värin. Jos tarvitset maidottoman lopputuloksen, käytä neutraalia öljyä tai muuta rasvaa, joka on turvallinen gluteenittomalle ruokalistallesi.
• Seuraa väriä. Jos kataifi menee reseptissä uuniin, pidä sitä siellä vain, kunnes se on kullanruskea ja rapea. Rihmat on jo paistettu, joten ne saavat väriä nopeasti. Uunit ovat erilaisia, joten kokeile ensin pientä pellillistä ja kirjaa aika ja lämpötila ylös.
• Pidä erillään. Käytä omia peltejä, kulhoja, siveltimiä ja leivinpaperia. Valmista gluteeniton erä ennen vehnätaikinaa, jos käytät molempia samana päivänä.

Viimeinen kohta on tärkein. Erillisellä linjalla valmistettu tuote pysyy lautasella gluteenittomana vain, jos keittiössäsi ei tapahdu ristikontaminaatiota.

Säilytys ja säilyvyys

Gluteeniton kataifi säilyy 12 kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa. Pidä pakkaus suljettuna käyttöön asti ja sulje se avaamisen jälkeen tiiviisti, jotta rihmat eivät ime kosteutta tai hajuja. Säilytä se erillään jauhoista ja muista gluteenia sisältävistä tuotteista.

Ideoita gluteenittomalle kataifille

Perinteiset jälkiruoat

Pistaasipähkinöillä tai saksanpähkinöillä täytetyt pesät, siirapilla valellut rullat, pienet kupit kerman ja hedelmien kanssa: useimmat kataifi-jälkiruoat onnistuvat gluteenittomalla taikinalla. Tarkista, että myös kaikki muut ainekset siirapista koristeisiin sopivat gluteenittomalle ruokalistalle.

Dubai-suklaa gluteenittomalla kataifilla

Dubai-tyylisten suklaapatukoiden täytteessä yhdistyvät paahdettu kataifi ja pistaasivoide. Gluteenittoman version saat, kun käytät gluteenitonta kataifia sellaisenaan tai paahdat sitä hetken rasvassa, annat sen jäähtyä ja sekoitat sen pistaasivoiteeseen ja suklaaseen, jotka on merkitty gluteenittomiksi. Myös valmis Dubai-suklaan täytteemme sisältää kataifia, joten tarkista allergeenitiedot sen tuotesivulta ennen kuin käytät sitä gluteenittomassa tuotteessa. Koko ohjeen löydät Dubai-suklaaoppaastamme. Tutustu myös pistaasi- ja pähkinävoiteisiimme.

Suolaiset ruoat

Kataifiin käärityt katkaravut ovat tunnettu alkuruoka. Kääri katkaravut ohuisiin rihmoihin, sivele rasvalla ja paista uunissa tai rasvassa kullanruskeiksi. Sama toimii myös kalafileille ja juustopaloille.

Gluteeniton kataifi tukkumyyntinä

Toimitamme gluteenittomille leipomoille, ravintoloille, pitopalveluille ja jakelijoille kaikkialle maailmaan. Vähimmäistilaus on 1 kg, joten voit testata taikinaa ennen kuin ostat suurempia määriä.

• 1, 2, 5, 10 ja 20 kg:n pakkaukset;
• irtotavarana 100, 250 ja 500 kg;
• private label (oma tuotemerkki) 1 tonnista alkaen;
• toimitus kaikkialle maailmaan kuriirilla tai lavatoimituksena, EU:n sisällä ilman tullia.

Lisätiedot löydät tukkumyyntisivultamme. Jos haluat hinnat, asiakirjat tai näytteen, ota yhteyttä sähköpostilla osoitteeseen [email protected] tai puhelimella tai WhatsAppilla numeroon +48 576 513 845.

UKK: gluteeniton kataifi

Onko kataifi gluteenitonta?

Perinteinen kataifi ei ole gluteenitonta, koska se tehdään vehnäjauhoista. Valitse erikseen gluteenittomaksi tehty kataifi, kuten meidän kataifimme, joka valmistetaan erillisellä gluteenittomalla linjalla.

Miten gluteenittomuus on vahvistettu?

Se on vahvistettu laboratoriotestein ja vakuutuksin. Lähetämme nämä asiakirjat ja tuotespesifikaation pyynnöstä. Pyynnön voit lähettää osoitteeseen [email protected].

Kuinka kauan gluteeniton kataifi säilyy?

Se säilyy 12 kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa. Sulje pakkaus avaamisen jälkeen tiiviisti ja säilytä se erillään gluteenia sisältävistä tuotteista.

Voinko tilata gluteenitonta kataifia tukkuna?

Kyllä. Tarjoamme 1–20 kg:n pakkauksia, irtotavaraa enintään 500 kg ja private label -tuotteita 1 tonnista alkaen. Toimitamme kaikkialle maailmaan.